Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Cuvée Victor Depaz - 41%
Destilleriet Depaz blev grundlagt i hjertet af La Montagne-boligen, beliggende i Saint-Pierre nær Montagne Pelée, grundlagt i 1651 under ledelse af Jacques Duparquet, øens første guvernør. Destilleriet Depaz hylder Victor Depaz. Hans familie arbejdede med produktion af rom og var uundværlige lokale aktører indtil 1902, hvor alle omkom ved udbruddet af Montagne Pelée, undtagen Victor, som dengang studerede i Bordeaux og siden da var forældreløs. Han vendte tilbage 15 år efter udbruddet for at genoplive ejendommen fra asken og genopbyggede sin barndoms Habitation Périnelle nøjagtigt som før. Det tog ikke lang tid, før kvaliteten af rommen produceret af Destilleriet Depaz blev kendt verden over, drevet af sukkerrør fra en rig vulkansk jord og vand af enestående renhed. Forankret i traditioner er destilleriet et af de mindste på Martinique, hvor hjertet stadig drives af en gammel dampmaskine.
Cuvéen Victor Depaz hylder denne store mand, der genopstod denne store familie-destilleri fra asken: Victor Depaz. Rommene i denne cuvée er en blanding af små tønder "small cask", som tidligere har indeholdt Bourbon. Modningstiden er 3 til 4 år afhængigt af batch. En rom med friskhed og træ, der giver en stor smagsoplevelse!