Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Cuvée Victor Depaz - 41%
Destilleriet Depaz föddes i hjärtat av La Montagne-bostaden, belägen i Saint-Pierre nära Montagne Pelée, grundat 1651 under ledning av Jacques Duparquet, öns första guvernör. Destilleriet Depaz hedrar Victor Depaz. Hans familj arbetade med romproduktion och var viktiga lokala aktörer tills alla omkom i Montagne Pelées utbrott 1902, förutom Victor som då studerade i Bordeaux och sedan dess var föräldralös. Han återvände 15 år efter utbrottet för att återuppbygga egendomen från askan och rekonstruerade sin barndoms Habitation Périnelle exakt som tidigare. Det dröjde inte länge innan kvaliteten på rommen från Destilleriet Depaz blev känd världen över, driven av sockerrör från en rik vulkanisk jord och vatten av exceptionell renhet. Förankrat i traditioner är destilleriet ett av de minsta på Martinique, vars hjärta fortfarande drivs av en gammal ångmaskin.
Cuvéen Victor Depaz är en hyllning till denna stora man som återuppväckte detta stora familjedestilleri från askan: Victor Depaz. Rommen i denna cuvée är en blandning av små fat "small cask" som tidigare innehållit Bourbon. Lagringstiden är 3 till 4 år beroende på batch. En rom med friskhet och trä som ger en stor smakupplevelse!