De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Cuvée Victor Depaz - 41%
De distilleerderij Depaz is ontstaan in het hart van de woning La Montagne, gelegen in Saint-Pierre vlakbij de Montagne Pelée, opgericht in 1651 onder leiding van Jacques Duparquet, de eerste gouverneur van het eiland. De distilleerderij Depaz eert Victor Depaz. Zijn familie werkte in de rumproductie en was een onmisbare lokale speler totdat in 1902 iedereen omkwam bij de uitbarsting van de Montagne Pelée, behalve Victor die toen studeerde in Bordeaux en sindsdien wees was. Hij keerde 15 jaar na de uitbarsting terug om het domein uit de as te doen herrijzen en herbouwde zijn jeugdwoning Habitation Périnelle exact zoals het was. Het duurde niet lang voordat de kwaliteit van de rum geproduceerd door distilleerderij Depaz wereldwijd bekend werd, gevoed door suikerriet afkomstig van een rijke vulkanische grond en water van uitzonderlijke zuiverheid. Verankerd in tradities is de distilleerderij een van de kleinste op Martinique, waarvan het hart nog steeds wordt aangedreven door een oude stoommachine.
De cuvée Victor Depaz is een eerbetoon aan deze grote man die deze grote familiedistilleerderij uit de as deed herrijzen: Victor Depaz. De rum van deze cuvée is een blend van kleine vaten "small cask" die eerder Bourbon bevatten. De rijpingstijd is 3 tot 4 jaar afhankelijk van de batches. Een rum met frisheid en hout die een geweldig moment van proeven biedt!