Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges 2016
Domaine Chantal Lescure se nachází ve městě Nuits-Saint-Georges v Burgundsku.
Rodinný podnik založený v roce 1975 Chantal Lescure a Xavierem Machardem de Gramont dnes obhospodařuje 19 hektarů vinic, na severu na svazích u Dijonu a na jih až k Meursault. Aymeric a Thibault Machard de Gramont, dva synové Chantal Lescure, převzali podnik po úmrtí své matky v roce 1996. Každý rok vyrábějí 19 cuvée z 35 parcel. Vinice jsou od roku 2006 zcela pěstovány v certifikovaném ekologickém zemědělství.
Nuits-Saint-Georges je směs tří parcel Pinot Noir: Les Creux Fraîches Eaux (0,15 hektaru), Les Tuyaux (0,18 hektaru) a Les Herbues (0,15 hektaru). Hrozny jsou tříděny, odstopkovány, nejsou drceny a kvašeny gravitací v nerezových tancích o objemu 40 hektolitrů. Provádí se lehké přerušování kvasného klobouku a macerace trvá 18 až 25 dní. Víno zraje v chladném sklepě, v 20 až 30 % nových sudech, na kalech po dobu 16 až 18 měsíců. Víno je stáčeno měsíc před lahvováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir