Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges 2016
Domaine Chantal Lescure se encuentra en la localidad de Nuits-Saint-Georges , en Borgoña .
Fundada en 1975 por Chantal Lescure y Xavier Machard de Gramont , la finca familiar opera hoy 19 hectáreas de viñedos, al norte en las laderas de Dijon y al sur hasta Meursault. Aymeric y Thibault Machard de Gramont , los dos hijos de Chantal Lescure, se hicieron cargo de la finca cuando su madre murió en 1996. Cada año, producen 19 cuvées de 35 parcelas. El viñedo ha sido cultivado íntegramente en agricultura ecológica certificada desde 2006.
Nuits-Saint-Georges es una mezcla de tres parcelas de Pinot Noir : Les Creux Fraîches Eaux (0,15 hectáreas), Les Tuyaux (0,18 hectáreas) y Les Herbues (0,15 hectáreas). La uva se clasifica, se despalilla, no se estruja y se encuba por gravedad. Se vinifican en tinas de acero inoxidable de 40 hectolitros. Se realiza un ligero punzonado y el encubado dura de 18 a 25 días. Los vinos son criados en cava fría, en barricas nuevas del 20 al 30%, sobre lías durante 16 a 18 meses . El vino se trasiega un mes antes de su embotellado.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir