Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges 2016
Le Domaine Chantal Lescure se situe dans la ville de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne.
Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, le domaine familial exploite aujourd’hui 19 hectares de vignes, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Aymeric et Thibault Machard de Gramont, les deux fils de Chantal Lescure, ont repris le domaine au décès de leur mère en 1996. Chaque année, ils produisent 19 cuvées issues de 35 parcelles. Le vignoble est intégralement cultivé en agriculture biologique certifié depuis 2006.
Le Nuits-Saint-Georges est un assemblage de trois parcelles de Pinot Noir : Les Creux Fraîches Eaux (0,15 hectares), Les Tuyaux (0,18 hectares) et les Herbues (0,15 hectares). Les raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité. Ils sont vinifiés en cuve inox de 40 hectolitres. De légers pigeages sont effectués et la cuvaison dure de 18 à 25 jours. Les vins sont élevés en cave froide, dans 20 à 30% de fûts neufs, sur lies pendant 16 à 18 mois. Le vin est soutiré un mois avant la mise en bouteille.
Cépage : 100% Pinot Noir