Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges 2016
Domaine Chantal Lescure ligger i byen Nuits-Saint-Georges i Bourgogne.
Grundlagt i 1975 af Chantal Lescure og Xavier Machard de Gramont, driver familieejendommen i dag 19 hektar vinmarker, mod nord på skråningerne ved Dijon og mod syd til Meursault. Aymeric og Thibault Machard de Gramont, de to sønner af Chantal Lescure, overtog ejendommen efter deres mors død i 1996. Hvert år producerer de 19 cuvéer fra 35 parceller. Vinmarkerne dyrkes fuldstændigt i certificeret økologisk landbrug siden 2006.
Nuits-Saint-Georges er en blanding af tre parceller af Pinot Noir: Les Creux Fraîches Eaux (0,15 hektar), Les Tuyaux (0,18 hektar) og Les Herbues (0,15 hektar). Druerne sorteres, afstilkes, knuses ikke og vinificeres ved tyngdekraft i 40 hektoliter rustfri ståltanke. Let omrøring foretages, og macerationen varer 18 til 25 dage. Vinene lagres i et koldt kældermiljø, i 20 til 30% nye fade, på bærmen i 16 til 18 måneder. Vinen tappes om en måned før flaskning.
Druesort: 100% Pinot Noir