Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Francouzská Verze - La Roche aux Fées 2016 - 46%
Francouzská Verze je obchodní řada La Maison du Whisky, složená z francouzských destilátů. Cílem je upřednostnit krátké dodavatelské řetězce a podpořit místní spotřebu.
Předtím, než se pár Everts pustil do whisky, proslavili se nejprve v pivu. V roce 1996 úspěšně založili Brasserie Sainte-Colombe. V roce 2010 začal Henri Everts první pokusy o destilaci s mobilním destilačním kotlem. V roce 2015 zakoupil alembik navržený výrobcem z Nantes, který ukončil svou činnost o 50 let dříve. Mošt používaný k výrobě whisky je fermentován dvěma kmeny pivovarských kvasinek pěstovanými v palírně. Jedná se o směs 175 kilogramů ječmenného sladu a 50 kilogramů pšeničného sladu. Whisky zraje v ex-sudovém sudu po suchém bílém víně. Pochází z Single Cask (#1112016), který vyprodukoval 347 lahví.
Nepřipálené