Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Fransk Version - La Roche aux Fées 2016 - 46%
Fransk Version er en serie af spiritus fra La Maison du Whisky, bestående af franske spiritus. Målet er at fremme lokale forsyningskæder og opmuntre til mere lokal forbrug.
Før de begyndte med whisky, havde ægteparret Everts først succes med øl. I 1996 grundlagde de med succes Brasserie Sainte-Colombe. I 2010 begyndte Henri Everts de første destillationsforsøg med en mobil destillatør. I 2015 købte han en alembik designet af en producent fra Nantes, som havde ophørt sin aktivitet 50 år tidligere. Den most, der bruges til fremstilling af whiskyen, er gæret med to stammer af bryggerigær dyrket på destilleriet. Det er en blanding af 175 kilo byg malt og 50 kilo hvedemalt. Whiskyen lagres i et tidligere fad med tør hvidvin. Den kommer fra et Single Cask (#1112016), som producerede 347 flasker.
Ikke røget