AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2018
Au Bon Climat se nachází v Kalifornii, ve Spojených státech. Vlastník a vinař Jim Clendenen je jednou z nejznámějších osobností amerického vinařského průmyslu. Absolvoval Právnickou fakultu Kalifornské univerzity v Santa Barbaře s vyznamenáním v roce 1976, poté strávil měsíc v Burgundsku a Champagne, což ho přesvědčilo, aby se věnoval kariéře ve vinařství místo pokračování ve studiu práva. V roce 1982 se Clendenen rozhodl spolu s Adamem Tolmachem založit vinařství zaměřené na burgundské odrůdy v pronajatých prostorách. Adam odešel v roce 1990 pokračovat ve své vlastní kariéře, což nechalo Jima jako jediného vedoucího. Au Bon Climat získává hrozny z několika nejuznávanějších vinic v oblasti Central Coast. Patří sem vlastní vinice Clendenena „Le Bon Climat“ a vinice „Bien Nacido“ – obě v údolí Santa Maria, stejně jako vinice Sanford & Benedict v Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (okres Santa Barbara) a Talley Vineyard v okrese San Luis Obispo.
První „velká“ vinice v okrese Santa Barbara byla vysazena Richardem Sanfordem a Michaelem Benedictem v roce 1971, nejprve s odrůdami Cabernet Sauvignon a Riesling, později s révou Pinot Noir od Karla Wenteho. Burgundské odrůdy si našly své místo v okrese Santa Barbara. Teprve v roce 2001 byla oblast Santa Rita Hills, kde se vinice nachází, uznána pro svůj jedinečný charakter a stala se skutečnou americkou vinařskou oblastí. Nachází se na západním konci údolí Santa Ynez, kde mořské větry vytvářejí velmi chladné klima pro růst révy, kde prosperují klasické burgundské odrůdy Pinot Noir a Chardonnay.
Au Bon Climat vyrábí Pinot Noir z hroznů z okresu Santa Barbara od roku 1982. Hrozny jsou částečně odstopkovány (40 %) a macerovány dostatečně dlouho s pravidelným promícháváním a čerpáním moštu. Malolaktická fermentace je úplná a probíhá v dubových sudech. Víno zraje 12 až 18 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100 % Pinot Noir