Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2005
Giacomo Borgogno e Figli je vinařství nacházející se v Piemontu, na severozápadě Itálie. Společnost byla založena Bartolomeem Borgognem v roce 1761. Borgogno je známý svou praxí uchovávat vína více než deset let před jejich uvedením na trh: Cesare Borgogno zahájil tuto podpisovou politiku, když převzal vedení v 20. letech 20. století. V roce 2008 bylo vinařství prodáno rodině Farinetti. Sklep se nachází v centru města Barolo, s sklepy vytesanými do kopce. Borgogno používá tradiční metody výroby vína, včetně domácích kvasinek, dlouhých fermentací a používání velkých sudů ze slavonského dubu.
Barolo Riserva 2005 je vyroben z Nebbiola z tří vinic: Cannubi, Liste a Fossati. Spontánní fermentace probíhá v cementových tancích po dobu 18 dnů, následovaná macerací s ponořenou pokličkou, která může trvat až 50 dní. Po přelití začala malolaktická fermentace, která trvala 15 dní. Zrání trvalo 6 let v sudech ze slavonského dubu (4500 litrů), následované 6 měsíci zrání v lahvi před uvedením na trh.
V roce 2005 byla mírná zima následována chladným jarem s malým množstvím srážek. Léto bylo charakterizováno teplými teplotami, následovanými chladnějším počasím v srpnu. Teplotní výkyvy během září a října podporovaly hromadění cukrů a aromatických látek v hroznech.
Odrůda: 100% Nebbiolo
Nákup omezen na 1 láhev