Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2005
Giacomo Borgogno e Figli er en vingård beliggende i Piemonte, i det nordvestlige Italien. Virksomheden blev grundlagt af Bartolomeo Borgogno i 1761. Borgogno er kendt for sin praksis med at lagre vin i mere end et årti, før den sælges: Cesare Borgogno startede denne signaturpolitik, da han overtog ledelsen i 1920'erne. I 2008 blev vingården solgt til familien Farinetti. Vinkælderen ligger i centrum af byen Barolo, med kældre udhugget i bakken. Borgogno bruger traditionelle vinfremstillingsmetoder, herunder indfødte gærstammer, lange gæringsprocesser og brug af store Slavoniske egetræsfade.
Barolo Riserva 2005 er lavet af Nebbiolo fra tre vinmarker: Cannubi, Liste og Fossati. Den spontane gæring foregår i cementtanke i 18 dage, efterfulgt af en nedsænket skindmacération, der kan vare op til 50 dage. Efter omstikningen starter den malolaktiske gæring, som varer 15 dage. Modningen varer 6 år på Slavoniske egetræsfade (4500 liter), efterfulgt af 6 måneders flaskelagring før frigivelse på markedet.
I 2005 var vinteren mild efterfulgt af en kølig forår med lidt nedbør. Sommeren var præget af varme temperaturer efterfulgt af køligere vejrforhold i august. Temperaturudsvingene i september og oktober fremmede ophobningen af sukker og aromastoffer i druerne.
Druesort: 100% Nebbiolo
Køb begrænset til 1 flaske