De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2005
Giacomo Borgogno e Figli is een wijnhuis gelegen in Piemonte, in het noordwesten van Italië. Het bedrijf werd opgericht door Bartolomeo Borgogno in 1761. Borgogno staat bekend om zijn praktijk om wijnen meer dan een decennium te bewaren voordat ze te koop worden aangeboden: Cesare Borgogno begon dit kenmerkend beleid toen hij in de jaren 1920 het roer overnam. In 2008 werd het domein verkocht aan de familie Farinetti. De kelder bevindt zich in het centrum van de stad Barolo, met kelders uitgehouwen in de heuvel. Borgogno gebruikt traditionele wijnbereidingsmethoden, waaronder inheemse gisten, lange fermentaties en het gebruik van grote Slavonische eikenhouten vaten.
Barolo Riserva 2005 wordt gemaakt van Nebbiolo uit drie wijngaarden: Cannubi, Liste en Fossati. De spontane gisting vindt plaats in cementtanks gedurende 18 dagen, gevolgd door een ondergedompelde schilweking die tot 50 dagen kan duren. Na het overhevelen begint de malolactische gisting die 15 dagen duurt. De rijping duurde 6 jaar in Slavonische eikenhouten vaten (4500 liter), gevolgd door 6 maanden flesrijping voordat hij op de markt werd gebracht.
In 2005 was de winter mild gevolgd door een koele lente met weinig neerslag. De zomer werd gekenmerkt door warme temperaturen gevolgd door koelere weersomstandigheden in augustus. De temperatuurschommelingen in september en oktober bevorderden de ophoping van suikers en aromatische stoffen in de druiven.
Druivensoort: 100% Nebbiolo
Aankoop beperkt tot 1 fles