Vincent Gaudry - Le Tournebride 2019
Vincent Gaudry je neobvyklý vinař. Opustil školu ve 16 letech, protože studium mu nešlo a začal pracovat na statku svého otce George Gaudryho. Když se k němu Vincent přidal v roce 1991, statek nedávno rozšířil na 9,5 hektaru, a když Vincent převzal vedení ve věku 18 let, onemocněl tak vážně po aplikaci chemické ochrany, že začal mít obavy z jejich účinků a rozhodl se přestat se všemi chemickými postřiky - stal se jedním z prvních, kdo to udělal v Sancerre.
Najal si zaměstnance na plný úvazek, aby pomohl s prací na rozšířené ploše 9 hektarů bílých vín a 2 hektarů červených vín. Nejprve přešel na ekologické vinařství v roce 1995 a poté na biodynamiku v roce 2002. Jeho vinice pokrývají tři terroiry Sancerre: « Caillottes » pro nos a vůni; « Terres Blanches » pro strukturu a pocit v ústech; a « Silex » pro délku a potenciál zrání vína.
Vincentovo základní víno Tournebride je blend « Caillotes » z Verdigny, « Terres Blanches » ze Sury-en-Vaux a « Silex » ze Saint-Satur, vyrobený z rév Sauvignon Blanc ve věku v průměru 6 až 40 let. Révy jsou sklizeny ručně a zrají v kombinaci nerezové oceli, kuželových dřevěných kádí o objemu 6000 litrů a starších bariků. K fermentaci se používají přírodní kvasinky, malolaktická fermentace není blokována a provádí se dlouhé zrání na jemných kalech před lahvováním bez čiření, bez filtrace a s minimálními hladinami síry.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
/REPETER_etoile>