Vincent Gaudry - El Tournebride 2019
Vincent Gaudry es un enólogo inusual. Dejó la escuela a los 16 porque estudiar no era su fuerte y comenzó a trabajar en la finca de su padre George Gaudry. Para cuando Vincent se unió a él en 1991, la finca había crecido recientemente a 9,5 hectáreas, y cuando Vincent asumió el cargo a la edad de 18, cayó tan gravemente enfermo después de rociar un producto químico de tratamiento que comenzó a preocuparse por sus efectos y decidió detener todos los aerosoles químicos - convertirse en uno de los primeros en hacerlo en Sancerre.
Contrató a un empleado de tiempo completo para que le ayudara a trabajar en el área ampliada de 9 hectáreas de blanco y 2 hectáreas de tinto . Primero se convirtió a la viticultura orgánica en 1995, luego pasó a biodinámico en 2002 . Sus viñedos ocupan los tres terruños de Sancerre: “ Coágulos »Para la nariz y el olor; " Tierras blancas »Para estructura y sensación en boca; y " Pedernal ”Por la duración y potencial de envejecimiento del vino.
Vino de nivel de entrada Tournebride de Vincent es un montaje de "Caillotes" de Verdigny, de "Tierras Blancas" de Sury-en-Vaux y "Flint" de Saint-Satur de cepas de Sauvignon Blanc de 6 a 40 años de media. Las cepas se cosechan a mano y se envejecen en una mezcla de acero inoxidable, tinas de madera ahusadas de 6.000 litros y barricas viejas. Para las fermentaciones se utilizan levaduras naturales, la fermentación maloláctica no se bloquea y realiza una larga crianza sobre lías finas antes del embotellado sin clarificar, sin filtración y niveles mínimos de azufre.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc
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