Domaine UCHIDA - Haut Médoc - Cuvée Miracle 2020
Domaine Uchida se nachází v obci Cussac v Haut-Médoc v Bordeaux. Jeho majitel, Osamu Uchida, pochází z Hirošimy v Japonsku. Jako dospívající byl předurčen k sportovní kariéře v bězích vytrvalosti, ale rozhodl se změnit směr a usadil se v Tokiu, kde se seznámil s velkým milovníkem německých vín. V roce 1999 se přestěhoval do Bordeaux, aby pracoval ve vinařství, a navštívil stovky vinařských oblastí po celé Francii. Prohloubil své znalosti získáním diplomu v oblasti viti-oeno a praktickými stáží na Domaine de Chevalier a Château Larrivet Haut-Brion. V roce 2006 se vrátil do Japonska jako dovozce vín, ale nezapomněl na svůj sen stát se vinařem. O čtyři roky později se vrátil do oblasti Bordeaux a stal se turistickým průvodcem, než si koupil svých prvních 60 arů vinic. Dnes Osamu Uchida vlastní 2 hektary v přechodu na ekologické a biodynamické zemědělství. Jeho produkce je minimální, téměř důvěrná. Ve své garáži vyrábí víno s koncentrací, přesností a obsesivní pozorností k detailům.
Cuvée Artisanale Miracle je zcela vyrobeno z Cabernet Sauvignon. Sklizeň a odstopkování hroznů jsou ruční. Fermentace je svěží a extrakce jemná: poloviční tradiční a poloviční karbonická macerace. Ruční zatloukání, aby se nepoškodily bobule. Zrání probíhá v 500 litrových sudech z jednoho vína. Víno není přeléváno, čiřeno ani filtrováno. Sklizeň 2020 vyprodukovala 2 500 lahví.
Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon
/REPETER_etoile>