Domaine UCHIDA - Haut Médoc - Cuvée Miracle 2020
Domaine Uchida ligger i kommunen Cussac i Haut-Médoc i Bordeaux. Ejeren, Osamu Uchida, stammer fra Hiroshima i Japan. Som teenager var han bestemt til en sportslig karriere inden for udholdenhedsløb, men besluttede at skifte kurs og bosatte sig i Tokyo, hvor han mødte en stor entusiast af tyske vine. I 1999 flyttede han til Bordeaux for at arbejde med vin og besøgte hundredvis af vinmarker over hele Frankrig. Han uddybede sin viden ved at opnå en viti-oeno eksamen og praktiske praktikophold på Domaine de Chevalier og Château Larrivet Haut-Brion. I 2006 vendte han tilbage til Japan som vinimportør, men glemte ikke sin drøm om at blive vinbonde. Fire år senere vendte han tilbage til Bordeaux-området og blev turistguide, inden han købte sine første 60 are vinmarker. I dag ejer Osamu Uchida 2 hektar under omlægning til økologisk og biodynamisk landbrug. Hans produktion er minimal, næsten hemmelig. I sin garage vinificerer han med koncentration, præcision og en obsessiv opmærksomhed på detaljer.
Cuvée Artisanale Miracle er udelukkende lavet af Cabernet Sauvignon. Høsten og afstilkningen af druerne er manuel. Gæringen er frisk og ekstraktionen blid: halv traditionel og halv kulsyre-maceration. Punching down udføres i hånden for ikke at beskadige bærrene. Modningen foregår i 500 liters fade af en vin. Vinen er hverken omfyldt, klaret eller filtreret. Høsten 2020 producerede 2.500 flasker.
Druesort: 100% Cabernet Sauvignon
/REPETER_etoile>