Domaine UCHIDA - Haut Médoc - Cuvée Miracle 2020
Domaine Uchida ligt in de gemeente Cussac, in de Haut-Médoc van Bordeaux. De eigenaar, Osamu Uchida, komt uit Hiroshima in Japan. Als tiener was hij voorbestemd voor een sportcarrière in duurlopen, maar besloot van koers te veranderen en vestigde zich in Tokio, waar hij een grote liefhebber van Duitse wijnen ontmoette. In 1999 verhuisde hij naar Bordeaux om in de wijn te werken en bezocht honderden wijngaarden door heel Frankrijk. Hij verdiepte zijn kennis door het behalen van een viti-oeno diploma en praktische stages bij Domaine de Chevalier en Château Larrivet Haut-Brion. In 2006 keerde hij terug naar Japan als wijnimporteur, maar vergat zijn droom om wijnmaker te worden niet. Vier jaar later keerde hij terug naar de Bordeaux-regio en werd toeristengids voordat hij zijn eerste 60 aren wijngaard kocht. Tegenwoordig bezit Osamu Uchida 2 hectare in omschakeling naar biologische en biodynamische landbouw. Zijn productie is minimaal, bijna vertrouwelijk. In zijn garage vinifieert hij met concentratie, precisie en een obsessieve aandacht voor detail.
Cuvée Artisanale Miracle is volledig gemaakt van Cabernet Sauvignon. De oogst en het ontstelen van de druiven zijn handmatig. De fermentatie is fris en de extractie zacht: half traditionele en half koolzuurhoudende maceratie. Het stampen gebeurt met de hand om de bessen niet te beschadigen. De rijping vindt plaats in 500 liter vaten van één wijn. De wijn wordt niet overgeheveld, geklaard of gefilterd. De oogst van 2020 leverde 2.500 flessen op.
Druivensoort: 100% Cabernet Sauvignon
/REPETER_etoile>