Domaine UCHIDA - Haut Médoc - Cuvée Miracle 2020
Domaine Uchida ligger i kommunen Cussac i Haut-Médoc i Bordeaux. Ägaren, Osamu Uchida, kommer från Hiroshima i Japan. Som tonåring var han förutbestämd för en idrottskarriär inom uthållighetslöpning men bestämde sig för att byta riktning och bosatte sig i Tokyo där han träffade en stor entusiast av tyska viner. År 1999 flyttade han till Bordeaux för att arbeta med vin och besökte hundratals vingårdar runt om i Frankrike. Han fördjupade sina kunskaper genom att ta en viti-oeno-examen och praktiska praktikplatser på Domaine de Chevalier och Château Larrivet Haut-Brion. År 2006 återvände han till Japan som vinimportör, men glömde inte sin dröm om att bli vinmakare. Fyra år senare återvände han till Bordeaux-regionen och blev turistguide innan han köpte sina första 60 ar vinodlingar. Idag äger Osamu Uchida 2 hektar under omställning till ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Hans produktion är minimal, nästan hemlig. I sitt garage vinifierar han med koncentration, precision och en obsessiv uppmärksamhet på detaljer.
Cuvée Artisanale Miracle är helt gjord på Cabernet Sauvignon. Skörden och avstjälkningen av druvorna är manuella. Jäsningen är frisk och extraktionen mild: halv traditionell och halv kolsyremaceration. Nedtryckning görs för hand för att inte skada bären. Lagringen sker i 500 liters fat av en vin. Vinet är varken omhällt, klarnat eller filtrerat. Skörden 2020 gav 2 500 flaskor.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Sauvignon
/REPETER_etoile>