Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Cul de Beaujeu 2019
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Jedná se o rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce na půdě bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména se od roku 2020 zavázala k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Víno se vyrábí výhradně z 33 hektarů vlastnictví, které jsou z 75 % osázeny Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Clos de Beaujeu je ohraničený vinicový pozemek založený mnichy z Beaujeu ve středověku. Tento svah s výjimečným terroirem z kimmeridgické jílové břidlice byl jedinou vinicí v Sancerre, která vyráběla víno před příchodem filoxery. Domaine je jediný, kdo vyrábí Cul de Beaujeu z odrůdy Pinot Noir. Sklizeň je zcela odstopkována a poté ručně tříděna na stole před naložením do kádí. Macerace trvá přibližně 12 dní s pigeage. Malolaktická fermentace probíhá zcela v dubových sudech starých 1 až 5 let. Víno je lahvováno po 12 měsících zrání v bariku bez filtrace.
Odrůda: 100% Pinot Noir