De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Cul de Beaujeu 2019
Domaine Delaporte ligt in de Loirevallei, in de appellatie Sancerre in het hart van het dorp Chavignol. Het is een familiebedrijf dat van vader op zoon is doorgegeven sinds de 17e eeuw. Sinds 2010 wordt het domein beheerd door Matthieu Delaporte, de kleinzoon van Vincent, die grote herstructureringen heeft doorgevoerd: bodembewerking zonder herbiciden, lagere opbrengsten, vinificatie in vaten. Om al deze veranderingen te realiseren, is het domein vanaf 2020 begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw. De wijnen worden uitsluitend geoogst van de 33 hectare van het eigendom, die voor 75% zijn beplant met Sauvignon Blanc en voor de rest met Pinot Noir.
Clos de Beaujeu is een ommuurde wijngaard die in de middeleeuwen door de monniken van Beaujeu is aangelegd. Deze helling met uitzonderlijk terroir van kimmeridgische mergel was de enige wijngaard in Sancerre die wijn produceerde vóór de komst van de phylloxera. Het domein is de enige die Cul de Beaujeu produceert met de druivensoort Pinot Noir. De oogst wordt volledig ontsteeld en vervolgens handmatig gesorteerd op tafel voordat het in de tank gaat. De maceratie duurt ongeveer 12 dagen met pigeage. De malolactische gisting vindt volledig plaats in eikenhouten vaten van 1 tot 5 jaar oud. De wijn wordt gebotteld na 12 maanden rijping op barrique zonder filtratie.
Druivensoort: 100% Pinot Noir