Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Cul de Beaujeu 2019
Domaine Delaporte ligger i Loiredalen, i appellationen Sancerre i hjärtat av byn Chavignol. Det är en familjeegendom som har gått i arv från far till son sedan 1600-talet. Sedan 2010 är det Matthieu Delaporte, Vincents barnbarn, som driver egendomen och han har genomfört stora omstruktureringar: jordbearbetning utan herbicider, minskade skördar, vinifiering på fat. För att förverkliga alla dessa förändringar har egendomen engagerat sig i processen för omställning till ekologiskt jordbruk från 2020. Vinerna produceras uteslutande från de 33 hektar av egendomen som är planterade med 75% Sauvignon Blanc och resten Pinot Noir.
Clos de Beaujeu är en inhägnad vingård etablerad av munkarna från Beaujeu under medeltiden. Denna sluttning med exceptionell terroir av kimmeridgisk lera var den enda vingården i Sancerre som producerade vin före phylloxerans ankomst. Domaine är den enda som producerar Cul de Beaujeu med druvsorten Pinot Noir. Skörden är helt avstjälkad och sedan manuellt sorterad på bord innan jäsning. Macerationen varar cirka 12 dagar med pigeage. Den malolaktiska jäsningen sker helt i ekfat mellan 1 och 5 år gamla. Vinet buteljeras efter 12 månaders lagring på barriquefat utan filtrering.
Druvsort: 100% Pinot Noir