Anne a Jean-François GANEVAT - Montferrand - Savagnin 2018
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura ve Francii. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti je řízen Jean-François Ganevatem, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se žádný nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela zrušil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a těch z domaine, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny domácí odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasovaná vína.
Montferrand je vyroben z Savagninu pocházejícího ze starých vinic vysazených na terroiru jílovců Lias a irisovaných jílovců. Byl vinifikován chráněný před vzduchem (ouillé) více než 2 roky podle nejjednodušších pravidel: domácí kvasinky, bez přidání SO2, nečiřeno, nefiltrováno. Lehký sediment je přirozený.
Odrůda: 100% Savagnin
Obchodní víno vinifikované na Domaine