Anne og Jean-François GANEVAT - Montferrand - Savagnin 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrig. Domaine er en familieejendom siden 1650 og ledes i øjeblikket af Jean-François Ganevat, som blev uddannet og arbejdede indtil 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, før han vendte tilbage til sin familieejendom. Ganevats produktion er lille, men består af omkring fyrre forskellige cuvéer, der sigter mod at fremhæve terroir, druesort eller vinificeringsstil. Domaine på 13 hektar er certificeret biodynamisk siden 2014. Jean-François Ganevat bruger gamle og individualiserede vinificeringsteknikker: afstilkning sker i hånden, der anvendes ingen ny eg, hvidvinene lagres på bærmen i mindst to år, og siden 2006 har han fuldstændigt elimineret brugen af svovl.
Domaine køber også druer fra Alsace, Savoie og Beaujolais til fremstilling af cuvéer under appellationen Vin de France. Disse cuvéer, sammensat af købte druer og dem fra domaine, giver Jean-François Ganevat og hans kone Anne mulighed for at bruge alle indfødte druesorter og fremstille unikke, deklassificerede vine.
Montferrand er lavet af Savagnin fra gamle vinstokke plantet på et terroir af Lias-marne og iris-marne. Den er vinificeret under lufttæt forhold (ouillé) i mere end 2 år efter de enkleste regler: indfødte gærtyper, uden tilsætning af SO2, ikke klaret, ikke filtreret. En let bundfald er naturlig.
Druesort: 100% Savagnin
Handelsvin vinificeret på domaine