Anne en Jean-François GANEVAT - Montferrand - Savagnin 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligt in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is een familiebezit sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die is opgeleid en tot 1998 werkte bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar zijn familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van het terroir, de druivensoort of de vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is sinds 2014 biodynamisch gecertificeerd. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontsteelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuwe eik gebruikt, de witte wijnen worden minimaal twee jaar op de lie opgevoed, en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig uitgeroeid.
Het domein koopt ook druiven uit Elzas, Savoye en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit aangekochte druiven en die van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, gedeclasseerde wijnen te maken.
Montferrand is gemaakt van Savagnin afkomstig van oude wijnstokken geplant op een terroir van Lias-klei en iris-klei. Het is vinificeerd onder luchtdichte omstandigheden (ouillé) gedurende meer dan 2 jaar volgens de eenvoudigste regels: inheemse gisten, zonder toevoeging van SO2, niet geklaard, niet gefilterd. Een lichte bezinking is natuurlijk.
Druivensoort: 100% Savagnin
Handelswijn vinificeerd op het domein