Anne och Jean-François GANEVAT - Montferrand - Savagnin 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domaine är en familjeägd egendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildades och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Domaine på 13 hektar är certifierat biodynamiskt sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, ingen ny ek används, vita viner lagras på jästfällning i minst två år, och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domaine köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för att göra cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och de från domaine, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, deklassificerade viner.
Montferrand är gjort på Savagnin från gamla vinstockar planterade på ett terroir av Lias-marmor och iris-marmor. Det har vinifierats under lufttätt skydd (ouillé) i mer än 2 år enligt de enklaste reglerna: inhemska jäststammar, utan tillsats av SO2, inte klarnat, inte filtrerat. En lätt sedimentering är naturlig.
Druvsort: 100% Savagnin
Handelsvin vinifierat på domaine