Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LONGUETEAU - Č. 11 - Výběr parcely - Cannes Rouge Biologické - Sklizeň 2020 - 55%
Rodina Longueteau přišla na Guadeloupe v roce 1766, ale až na konci 19.století získal Louis-Philippe Henry Longueteau část Markýzátu Sainte-Marie, který byl prodán v dražbě v důsledku krize cukrovarnického průmyslu. V roce 1895 koupil Habitation Espérance, aby přeměnil panství ze stavu cukrovaru na stav palírny. Dnes se o dům stará François Longueteau, jediný palírník na Guadeloupe, jehož majitel je zároveň zemědělec a mistr palíř.
Jeho rumy jsou zcela vyrobeny z jeho vlastních cukrových třtin. Ty jsou sklizeny a drceny ve stejný den, kdy jsou plně zralé. Po 48 hodinové fermentaci bez přídavků jsou šťávy destilovány v Savalleově koloně se 28 patry.
Tato parcely vybraná cuvée pochází z parcely č. 11, nejmenší na panství Marquisat, která je ekologicky pěstována od roku 2017. Červená třtina (R-579) byla sklizena 17. června 2020 a destilována 19. rum byl lahvován 29. listopadu 2021. Bylo vyrobeno 3 000 lahví.