Domaine Bellegarde - Unique 2021
Domaine Bellegarde se nachází v Moneinu, v apelaci Jurançon na jihozápadě Francie. Domaine byl založen v roce 1920 Gratienem Labassem a byl předáván z generace na generaci. Od roku 1985 vede domaine jeho vnuk Pascal Labasse, který spravuje 12 hektarů přecházejících na ekologické zemědělství. V vinici umožňuje jižní teplo a jižní vítr sušení hroznů, což je technika přezrání používaná k výrobě sladkých vín. Domaine produkuje osm cuvée, polovina suchých a polovina sladkých.
Suché víno Unique je vyrobeno ze staré téměř zapomenuté odrůdy Camarelet. Hrozny jsou ručně sbírány při plné zralosti v polovině září. Po studeném usazení (krok, kdy se šťáva po lisování nechá na jemných kalech) pro uvolnění aromat odrůdy probíhá fermentace v nerezových tancích s přirozenými kvasinkami.
Odrůda: 100% Camaralet