Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Bellegarde - Unique 2021
Domaine Bellegarde se nachází v Moneinu, v apelaci Jurançon na jihozápadě Francie. Domaine byl založen v roce 1920 Gratienem Labassem a byl předáván z generace na generaci. Od roku 1985 vede domaine jeho vnuk Pascal Labasse, který spravuje 12 hektarů přecházejících na ekologické zemědělství. V vinici umožňuje jižní teplo a jižní vítr sušení hroznů, což je technika přezrání používaná k výrobě sladkých vín. Domaine produkuje osm cuvée, polovina suchých a polovina sladkých.
Suché víno Unique je vyrobeno ze staré téměř zapomenuté odrůdy Camarelet. Hrozny jsou ručně sbírány při plné zralosti v polovině září. Po studeném usazení (krok, kdy se šťáva po lisování nechá na jemných kalech) pro uvolnění aromat odrůdy probíhá fermentace v nerezových tancích s přirozenými kvasinkami.
Odrůda: 100% Camaralet