Domaine Bellegarde - Unique 2021
Domaine Bellegarde ligger i Monein, i appellationen Jurançon i det sydvestlige Frankrig. Ejendommen blev grundlagt i 1920 af Gratien Labasse og er siden blevet overleveret fra generation til generation. Siden 1985 har hans barnebarn Pascal Labasse ledet den 12 hektar store ejendom, som er under omstilling til økologisk landbrug. I vinmarken tillader den sydlige varme og sydenvinden tørre druerne, en teknik til overmodning, der bruges til fremstilling af søde vine. Ejendommen producerer otte cuvéer, halvdelen tørre og den anden halvdel søde.
Den tørre vin Unique fremstilles af den gamle næsten glemte druesort Camarelet. Druerne høstes manuelt ved fuld modenhed i midten af september. Efter en kold lagring (en proces, hvor saften efter presning får lov at hvile på de fine bundfald) for at frigive druens aromaer, foregår gæringen i ståltanke med naturlige gærstammer.
Druesort: 100% Camaralet