Domaine Bellegarde - Unique 2021
Domaine Bellegarde ligger i Monein, i appellationen Jurançon i sydvästra Frankrike. Domänen grundades 1920 av Gratien Labasse och har sedan dess gått i arv från generation till generation. Sedan 1985 har hans barnbarn Pascal Labasse lett den 12 hektar stora domänen som är under omställning till ekologiskt jordbruk. I vingården möjliggör den sydliga värmen och sydvinden torkning av druvorna, en teknik för övermognad som används för att framställa söta viner. Domänen producerar åtta cuvéer, hälften torra och hälften söta.
Det torra vinet Unique framställs av den gamla nästan bortglömda druvsorten Camarelet. Druvorna skördas för hand vid full mognad i mitten av september. Efter en kall lagring (en process där saften efter pressning får vila på fällningen) för att frigöra druvans aromer, sker jäsningen i ståltankar med naturliga jäststammar.
Druvsort: 100% Camaralet