Destilerie Lišky - Lune Rousse - Víno destilát ve stylu Bio Gin - 42%
Destilerie Lišky se nachází v Gignacu, v srdci vinic Terrasses du Larzac v Languedocu. Byla založena v roce 2021 Simonem Tardieuem. Její filozofií je vyrábět „přírodní“ destiláty v souladu s Manifestem přírodních lihovin. Toto hnutí podporuje výrobu vysoce kvalitních a ekologicky šetrných destilátů oproti takzvaným řemeslným palírnám, které podle evropských předpisů příliš povolují přídavky. Destiluje v měděném kotli o objemu 350 litrů s opakovanou destilací na dřevěném ohni. Ingredience jsou pečlivě vybírány a pocházejí z místního terroiru pěstovaného v biologickém zemědělství. Nejsou přidávány žádné přísady (cukr, sladidla, aditiva...). Odmítá používat průmyslový alkohol s 96% čistotou, který je vyžadován evropskými normami. Základní alkoholy pocházejí z první destilace vína nebo piva, což umožňuje koncentraci alkoholu na přibližně 30 %. Tento destilát je znovu destilován, aby se oddělily nežádoucí alkoholy a zachovalo se srdce destilace. Alkohol vychází z kotle přibližně s 70 % alkoholu. Nakonec je tento alkohol ještě jednou destilován s požadovanými botanickými přísadami pro výrobu každé receptury. Nepoužívání průmyslového alkoholu znamená, že není možné používat označení „Gin“ nebo „Pastis“.
Lune Rousse je vyrobena na bázi vinného destilátu z regionu. Použité botanické přísady jsou .