Domaine Peter Sichel - Ortalécia 2017
Maison Sichel je bordeauxský obchodník s vínem. V roce 1883 se Sichel přestěhoval z Velké Británie do Bordeaux a zřídil kancelář na adrese 19 quai de Bacalan v legendární čtvrti Chartrons, historickém centru obchodníků s vínem v Bordeaux. V té době byla společnost nákupní kanceláří, která nakupovala vína pro společnosti Sichel v Mohuči, Londýně a New Yorku. Společnost prošla během posledních 50 let spektakulární transformací, včetně nákupu vinařského zařízení, výstavby lahvovacího závodu, akvizice tří statků a vinařského obchodníka a výstavby trezoru pro Grands Crus. Rodina Sichel vlastní Château Palmer, Château Angludet, Château de Fieuzal atd.
V roce 1970 se Peter Sichel zamiloval do údolí Cucugnan v Hautes Corbières. Koupil Château Trillol a téměř 50 let zde vyráběl bohatá a strukturovaná vína. Dnes je to jeho vnuk Alexander Sichel, kdo převzal vedení statku s cílem vyrábět velká vína: zmenšil velikost vinice, aby ponechal pouze nejlepší parcely, používá nové vinařské techniky a zahájil environmentální přístup, který povede k ekologické a biodynamické certifikaci. Název Château Trillol byl od té doby nahrazen názvem Domaine Peter Sichel. Vinice se nachází v nadmořské výšce mezi 250 a 500 metry. 20 hektarů starých vinic je rozděleno do 39 parcel a chladné horské klima umožňuje postupné a optimální zrání hroznů.
Ortalécia je směs Syrah (47%), Grenache (37%) a Carignan (16%), přičemž stáří vinic je přibližně 17 let. Většina Grenache (62%) pochází z terroiru Termenès, který má chladné středomořské klima s mírným atlantickým vlivem. Ostatní odrůdy pocházejí z terroiru Quéribus, který má středomořské klima mírně ovlivněné nadmořskou výškou. Sklizeň je odstřapována z 81% a poté fermentována. Macerace trvá 25 až 30 dní v závislosti na nádobách, s přerušovaným čerpáním a několika odkalováními. Druhá část sklizně je vinifikována karbonickou macerací (2/3 Syrah a 1/3 Carignan) s macerací 12 až 15 dní. Část vína (57%) zraje v nerezových tancích. Druhá část vína (43%) zraje 12 měsíců v použitých sudech (80%) a nových sudech (20%).
Odrůdy: 47% Syrah, 37% Grenache, 16% Carignan
