Domaine Peter Sichel - Ortalécia 2017
Maison Sichel är en bordeauxisk vinhandlare. År 1883 flyttade Sichel från Storbritannien till Bordeaux och etablerade ett kontor på 19 quai de Bacalan i det legendariska Chartrons-kvarteret, det historiska centrumet för vinhandlare i Bordeaux. Vid den tiden var företaget ett inköpskontor som köpte vin för Sichel-företagen i Mainz, London och New York. Företaget har genomgått en spektakulär förvandling under de senaste 50 åren med köp av en vinifieringsanläggning, byggandet av en buteljeringsfabrik, förvärv av tre domäner samt en vinhandlare-vinmakare och byggandet av ett valv för Grands Crus. Familjen Sichel äger Château Palmer, Château Angludet, Château de Fieuzal med flera.
År 1970 blev Peter Sichel förälskad i Cucugnan-dalen i Hautes Corbières. Han köpte Château Trillol och producerade där fylliga och strukturerade viner i nästan 50 år. Idag är det hans barnbarn Alexander Sichel som tagit över rodret för domänen med viljan att producera stora viner: han har minskat vingårdens storlek för att endast behålla de bästa parcellerna, använder nya vinifieringstekniker och har initierat en miljömässig strategi som kommer att leda till ekologisk och biodynamisk certifiering. Namnet Château Trillol har sedan dess ersatts av Domaine Peter Sichel. Vingården ligger mellan 250 och 500 meters höjd. De 20 hektar gamla vinstockar är fördelade på 39 parceller och det svala bergsklimatet möjliggör en gradvis och optimal mognad av druvorna.
Ortalécia är en blandning av Syrah (47%), Grenache (37%) och Carignan (16%) där vinrankornas ålder är cirka 17 år. Majoriteten av Grenache (62%) kommer från terroiren Termenès som har ett svalt medelhavsklimat med en lätt atlantisk påverkan. De andra druvsorterna kommer från terroiren Quéribus, som har ett medelhavsklimat tempererat av höjden. Skörden är avstjälkad till 81% och satts till jäsning. Macerationen varar 25 till 30 dagar beroende på behållare, med omrörningar och några avlastningar. Den andra delen av skörden vinifieras med koldioxidmaceration (2/3 Syrah och 1/3 Carignan) med en maceration på 12 till 15 dagar. En del av vinet (57%) lagras i tank. Den andra delen (43%) lagras i använda fat (80%) och nya fat (20%) i 12 månader.
Druvsammansättning: 47% Syrah, 37% Grenache, 16% Carignan
