Domaine Peter Sichel - Ortalécia 2017
Maison Sichel er en bordeauxisk vinhandler. I 1883 flyttede Sichel fra Storbritannien til Bordeaux og etablerede et kontor på 19 quai de Bacalan i det legendariske Chartrons-kvarter, det historiske centrum for vinhandlere i Bordeaux. På det tidspunkt var virksomheden et indkøbskontor, der købte vine til Sichel-selskaberne i Mainz, London og New York. Virksomheden har gennemgået en spektakulær transformation i løbet af de sidste 50 år med køb af en vinificeringsfacilitet, opførelse af en tappefabrik, erhvervelse af tre ejendomme samt en vinhandler-vinmager og opførelse af et pengeskab til Grands Crus. Familien Sichel ejer Château Palmer, Château Angludet, Château de Fieuzal osv.
I 1970 forelskede Peter Sichel sig i Cucugnan-dalen i Hautes Corbières. Han købte Château Trillol og producerede der lækre og strukturerede vine i næsten 50 år. I dag er det hans barnebarn Alexander Sichel, der har overtaget ledelsen af domænet med viljen til at producere store vine: han har reduceret vinmarkens størrelse for kun at bevare de bedste parceller, anvender nye vinificeringsteknikker og har igangsat en miljøvenlig tilgang, der vil føre til økologisk og biodynamisk certificering. Navnet Château Trillol er siden blevet erstattet af Domaine Peter Sichel. Vinmarken ligger mellem 250 og 500 meters højde. De 20 hektar gamle vinstokke er fordelt på 39 parceller, og det kølige bjergklima muliggør en gradvis og optimal modning af druerne.
Ortalécia er en blanding af Syrah (47%), Grenache (37%) og Carignan (16%), hvor vinstokkenes alder er omkring 17 år. Størstedelen af Grenache (62%) kommer fra terroiret Termenès, som nyder godt af et køligt middelhavsklima med en let atlantisk indflydelse. De øvrige druesorter kommer fra terroiret Quéribus, som har et middelhavsklima tempereret af højden. Høsten er afstilket til 81% og sat til gæring. Macerationen varer 25 til 30 dage afhængigt af beholderne, med omrøringer og nogle afløftninger. Den anden del af høsten vinificeres ved kulsyremaceration (2/3 Syrah og 1/3 Carignan) med en maceration på 12 til 15 dage. En del af vinen (57%) lagres i tanke. Den anden del (43%) lagres i brugte fade (80%) og nye fade (20%) i 12 måneder.
Druesorter: 47% Syrah, 37% Grenache, 16% Carignan
