Clos Maia - Weiß 2020
Clos Maïa befindet sich in La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, in der Appellation Terrasses du Larzac im Languedoc . Das Weingut gehört Géraldine Laval , die ursprünglich aus dem Süden der Charente-Maritime stammt. Sie absolvierte eine BTS Weinbau-Önologie in Beaune und absolvierte ihr erstes Praktikum bei Olivier Leflaive im Jahr 2004. Von 2005 bis 2006 erwarb Géraldine ihr nationales Önologendiplom in Bordeaux und assistierte Jean-Louis Chave in Hermitage für seinen Jahrgang 2006. Das war im Jahr 2007 , dass sie nach Erhalt ihres Diploms in die hoch gelegenen Terroirs der Terrasses du Larzac umgezogen ist. Sie lernt Olivier Jullien von Mas Jullien kennen, der sie im Weinberg und im Keller inspirieren wird. Sie begann ihr Abenteuer 2009 mit zwei Parzellen Grenache, die im Herzen des Cirque de Labeil gepflanzt wurden. Heute erstreckt sich das Grundstück über 6 Hektar, die im Zertifizierungsverfahren im ökologischen Landbau bewirtschaftet werden.
Clos Maïa Blanc ist eine Mischung aus Grenache Gris (40%), Chenin Blanc (40%), Roussanne (15%) und Terret Bouret (5%) . Die Trauben werden manuell geerntet und auf der Parzelle streng selektiert. Sie werden direkt gepresst und dann in 24 Stunden durch die Schwerkraft abgesetzt. Der Most wird in Bottichen umgefüllt, damit er seine natürliche Gärung beginnen kann. Ab dem Beginn der Gärung wird es in 500-Liter-Demi-Muids intoniert, wo die Gärung und Reifung stattfinden, die etwa 12 Monate dauert.
Trauben: 40 % Grenache Gris, 40 % Chenin Blanc, 15 % Roussanne, 5 % Terret Bouret