Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Maïa - Blanc 2020
Clos Maïa ligger i La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Ejendommen tilhører Géraldine Laval, som kommer fra det sydlige Charente-Maritime. Hun gennemfører en BTS i Viticulture-Œnologie i Beaune og laver sin første praktik hos Olivier Leflaive i 2004. Fra 2005 til 2006 tager Géraldine sin nationale œnologuddannelse i Bordeaux og assisterer Jean-Louis Chave i Hermitage til hans årgang 2006. Det er i 2007, efter at have opnået sit diplom, at hun flytter tilbage til højderne i Terrasses du Larzac. Hun møder Olivier Jullien fra Mas Jullien, som inspirerer hende i vinmarken og i kælderen. Hun starter sit eventyr i 2009 med to parceller Grenache plantet i hjertet af Cirque de Labeil. I dag strækker parcellerne sig over 6 hektar dyrket i økologisk landbrug under certificering.
Clos Maïa Blanc er en blanding af Grenache Gris (40%), Chenin Blanc (40%), Roussanne (15%) og Terret Bouret (5%). Druerne høstes manuelt og udvælges nøje i marken. De presses direkte og afklarede ved tyngdekraft inden for 24 timer. Mosten tappes på tank for at starte den naturlige gæring. Fra starten af gæringen tappes den på 500 liters demi-muids, hvor gæringen og lagringen foregår i cirka 12 måneder.
Druesorter: 40% Grenache Gris, 40% Chenin Blanc, 15% Roussanne, 5% Terret Bouret