Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Maïa - Blanc 2020
Clos Maïa ligger i La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Egendomen tillhör Géraldine Laval, som kommer från södra Charente-Maritime. Hon genomför en BTS i Viticulture-Œnologie i Beaune och gjorde sin första praktik hos Olivier Leflaive 2004. Från 2005 till 2006 tog Géraldine sin nationella œnologexamen i Bordeaux och assisterade Jean-Louis Chave i Hermitage för årgång 2006. Det var 2007, efter att ha fått sitt diplom, som hon flyttade tillbaka till höglänta terroirer i Terrasses du Larzac. Hon mötte Olivier Jullien från Mas Jullien som inspirerade henne i vingården och i källaren. Hon började sitt äventyr 2009 med två parceller Grenache planterade i hjärtat av Cirque de Labeil. Idag sträcker sig parcellerna över 6 hektar odlade enligt ekologisk jordbruk under certifiering.
Clos Maïa Blanc är en blandning av Grenache Gris (40%), Chenin Blanc (40%), Roussanne (15%) och Terret Bouret (5%). Druvorna skördas för hand och noggrant utvalda i fält. De pressas direkt och klaras genom gravitation inom 24 timmar. Musten tappas på tank för att starta sin naturliga jäsning. Från början av jäsningen tappas den på 500 liters demi-muids där jäsning och lagring sker i cirka 12 månader.
Druvsammansättning: 40% Grenache Gris, 40% Chenin Blanc, 15% Roussanne, 5% Terret Bouret