Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Maïa - Blanc 2020
Clos Maïa se nachází v La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, v apelaci Terrasses du Larzac v Languedocu. Majitelem je Géraldine Laval, pocházející z jižního Charente-Maritime. Absolvovala BTS ve vinohradnictví a enologii v Beaune a svůj první stáž absolvovala u Oliviera Leflaive v roce 2004. V letech 2005 až 2006 získala národní diplom enologa v Bordeaux a asistovala Jean-Louisovi Chaveovi v Hermitage při jeho ročníku 2006. V roce 2007, po získání diplomu, se přestěhovala zpět na vyvýšené terroiry Terrasses du Larzac. Setkala se s Olivierem Jullienem z Mas Jullien, který ji inspiroval ve vinici i ve sklepě. Svou cestu začala v roce 2009 se dvěma parcelami Grenache vysazenými v srdci Cirque de Labeil. Dnes parcely zabírají 6 hektarů pěstovaných v biologickém zemědělství v procesu certifikace.
Clos Maïa Blanc je směs Grenache Gris (40%), Chenin Blanc (40%), Roussanne (15%) a Terret Bouret (5%). Hrozny jsou ručně sbírány a pečlivě vybírány na parcele. Jsou přímo lisovány a během 24 hodin gravitačně dekantovány. Mošt je přelit do nádrže, aby mohl začít přirozený kvašení. Od začátku kvašení je naléván do demi-muids o objemu 500 litrů, kde probíhá kvašení a zrání přibližně 12 měsíců.
Odrůdy: 40% Grenache Gris, 40% Chenin Blanc, 15% Roussanne, 5% Terret Bouret