Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Cul de Beaujeu 2020
François Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu známá od 40. let 20. století a jeho bratranec Pascal Cotat také vyrábí víno v Sancerre. François Cotat spravuje 3 hektary vinic: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencových svazích s unikátním druhem křídové půdy nazývané "terres blanches". Není neobvyklé vidět vína François Cotata pod statusem Vin de France, protože často nedodržuje pravidla apelace Sancerre (vyšší úroveň zbytkového cukru nebo alkoholu).
Cuvée Cul de Beaujeu pochází z parcely se stejným názvem, kde jsou vinice staré více než 35 let. Vinifikace je tradiční s přímým lisováním a krátkou macerací slupek před scezením. Víno zraje 8 měsíců ve 600 litrových starých sudech ve věku 6 až 8 let.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc