De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Cul de Beaujeu 2020
François Cotat is een wijnbouwer gevestigd in de gemeente Chavignol, binnen de appellatie Sancerre in de Loire vallei. De familie Cotat is bekend in de regio sinds de jaren 1940 en zijn neef Pascal Cotat produceert ook wijn in Sancerre. François Cotat beheert 3 hectare wijngaarden: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. De wijngaard wordt geteeld op klei-kalkrijke hellingen met een uniek type krijtachtige bodem genaamd "terres blanches". Het is niet ongewoon om de wijnen van François Cotat onder de status Vin de France te zien, omdat hij vaak de regels van de Sancerre-appellatie niet volgt (hoger niveau van restsuiker of alcohol).
De cuvée Cul de Beaujeu komt van een perceel met dezelfde naam waarvan de wijnstokken meer dan 35 jaar oud zijn. De vinificatie is traditioneel met directe persing en een korte schilmaceratie voor het klaren. De wijn rijpt 8 maanden in 600 liter oude foudres van 6 tot 8 jaar oud.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc