Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Cul de Beaujeu 2020
François Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat har været kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter Pascal Cotat producerer også vin i Sancerre. François Cotat forvalter 3 hektar vinmarker: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinmarkerne dyrkes på ler-kalkholdige skråninger med en unik type kridtagtig jord kaldet "terres blanches". Det er ikke usædvanligt at se François Cotats vine under status som Vin de France, da han ofte ikke følger reglerne for Sancerre-appellationen (højere niveau af restsukker eller alkohol).
Cuvéen Cul de Beaujeu kommer fra en parcel med samme navn, hvor vinstokkene er over 35 år gamle. Vinificeringen er traditionel med direkte presning og kort skindmaceration før klaring. Vinen lagres 8 måneder i 600 liters gamle foudres på 6 til 8 år.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc