Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Cul de Beaujeu 2020
François Cotat är en vinodlare belägen i kommunen Chavignol, inom appellationen Sancerre i Loiredalen. Familjen Cotat är välkänd i regionen sedan 1940-talet och hans kusin Pascal Cotat producerar också vin i Sancerre. François Cotat förvaltar 3 hektar vingårdar: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinodlingen sker på ler-kalkhaltiga sluttningar med en unik typ av kritjord kallad "terres blanches". Det är inte ovanligt att se François Cotats viner under status Vin de France, eftersom han ofta inte följer reglerna för Sancerre-appellationen (högre nivå av restsocker eller alkohol).
Cuvéen Cul de Beaujeu kommer från en parcel med samma namn där vinrankorna är över 35 år gamla. Vinifieringen är traditionell med direkt pressning och kort skalmaceration före klarning. Vinet lagras 8 månader i 600 liters gamla foudres som är 6 till 8 år gamla.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc