Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Lillet Rouge
Lillet je aperitiv na bázi vína vyráběný v Podensacu v oblasti Bordeaux. Společnost Lillet Frères (výrobci likérů a obchodníci s víny a lihovinami) byla založena v roce 1872. Myšlenka spojit vína z Bordeaux s rostlinami nebo exotickým ovocem pochází od otce Kermanna, lékaře, který odešel do Brazílie za vlády Ludvíka XVI. a vrátil se usadit do Bordeaux, kde vyráběl likéry a posilující nápoje, převážně na bázi chininu. V roce 1985 rodina Lillet firmu prodala Brunovi Boriemu. Poté byla v roce 2008 prodána dceřiné společnosti skupiny Pernod Ricard.
Lillet se vyrábí z vín (85 %) a likérů z ovoce a chininu (15 %). Ovocné likéry se získávají macerací ovocných slupek, jako jsou sladké pomeranče (pocházející z Maroka nebo Španělska) a hořké pomeranče (z Haiti nebo Peru), po dobu několika týdnů v alkoholu. Zraje tradičně v dubových sudech.
Lillet Rouge byl vytvořen v roce 1962. Je to směs bílých vín a infuzí citrusů (sladké a hořké pomeranče), chininu a dalších plodů, jejichž receptura je tajná. Podává se v koktejlech nebo naředěný tonikem.