Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Lillet Rouge
Lillet er en aperitif baseret på vin, produceret i Podensac i Bordeaux-regionen. Selskabet Lillet Frères (likørproducenter og vin- og spiritushandlere) blev grundlagt i 1872. Ideen om at kombinere Bordeaux-vine med planter eller eksotiske frugter stammer fra Fader Kermann, en læge, der rejste til Brasilien under Ludvig XVI og vendte tilbage til Bordeaux, hvor han producerede likører og styrkende midler, hovedsageligt baseret på kinatræ. I 1985 solgte familien Lillet virksomheden til Bruno Borie. Senere, i 2008, blev den solgt til et datterselskab af Pernod Ricard-koncernen.
Lillet fremstilles af vine (85%) og frugt- og kinalikører (15%). Frugtslikører opnås ved at lade frugtskræller som søde appelsiner (fra Marokko eller Spanien) og bitre appelsiner (fra Haiti eller Peru) macerere i alkohol i flere uger. Den lagres traditionelt i eggefade.
Lillet Rouge blev skabt i 1962. Det er en blanding af hvide vine og infusioner af citrusfrugter (søde og bitre appelsiner), kinine og andre frugter, hvis opskrift holdes hemmelig. Den nydes i cocktails eller fortyndet med tonic.