Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Marie Framboise - 16%
Maison de Cognac Pasquet ligger i stedet kaldet Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. I 1970 arvede Jean-Luc Pasquet sin onkel Albert og blev ansvarlig for den familieejendom, der omfattede 8 hektar vinmarker i Grande og Petite Champagne. Ejendommen voksede til 14 hektar, dyrket siden 1995 i certificeret økologisk landbrug. Destillationsapparatet på 20 hektoliter gør det muligt at opnå fine og rige eau-de-vie'er fra en dobbelt destillation, som derefter lagres i mindst 4 år, altså 2 år længere end den lovpligtige lagring på træ for at opnå betegnelsen «Cognac». Huset drives i dag af Jean Pasquet og hans kone Amy, der er af amerikansk oprindelse.
Marie-Framboise fremstilles på basis af friskpresset druesaft og cognac eau-de-vie, hvor friske hindbær tidligere er blevet macereret. Alle ingredienser stammer fra økologisk landbrug. Det er en blanding af Ugni Blanc (40%), Montils (40%) og Merlot (20%), dyrket på en ler-kalkholdig jordbund.
/REPETER_etoile>