Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Marie Framboise - 16%
Maison de Cognac Pasquet ligger på platsen Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. År 1970 ärvde Jean-Luc Pasquet sin farbror Albert och blev ansvarig för familjegården som omfattade 8 hektar vingårdar i Grande och Petite Champagne. Egendomen utökades till 14 hektar, odlade sedan 1995 i certifierad ekologisk jordbruk. Destillationsapparaten på 20 hektoliter möjliggör framställning av fina och rika eau-de-vie från en dubbel destillation, som sedan lagras i minst 4 år, alltså 2 år längre än den lagstadgade lagringen på trä för att erhålla beteckningen «Cognac». Huset drivs idag av Jean Pasquet och hans fru Amy, som är av amerikanskt ursprung.
Marie-Framboise framställs på basis av färskpressad druvsaft och cognac eau-de-vie, där färska hallon tidigare har macererats. Alla ingredienser kommer från ekologiskt jordbruk. Det är en blandning av Ugni Blanc (40%), Montils (40%) och Merlot (20%), odlade på en ler-kalkhaltig jordmån.
/REPETER_etoile>