Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Pineau des Charentes Rosé - 18%
Beläget i Éraville, i hjärtat av Grande Champagne, förkroppsligar Maison Jean-Luc Pasquet det hantverksmässiga mästerskapet inom Cognac och charentaiska spritdrycker. I flera generationer har familjen odlat sina vingårdar ekologiskt och producerat autentiska cuvéer som förenar respekt för terroir, elegans och traditionellt kunnande.
Jean-Luc Pasquets Pineau des Charentes Rosé framställs av noggrant utvalda muster från röda druvor, till vilka tillsätts cognac från egendomen. Lagrad på ekfat utvecklar den en subtil balans mellan druvans friska fruktighet och den komplexitet som cognacen tillför. Med sina 18 % vol. uttrycker den en smakrik och raffinerad stil, idealisk för att återupptäcka charmen hos rosé Pineau.
Dess glänsande rubinröda färg signalerar en intensiv aromprofil. Doften avslöjar förföriska toner av färska röda bär, jordgubbar, hallon och körsbär, kryddade med en touch av vanilj och lätt träig karaktär. I munnen är anslaget mjukt och sammetslent, där fruktens friskhet harmoniserar med cognacens rundhet. Avslutningen är elegant och långvarig och erbjuder en vacker komplexitet med fruktiga och honungslika accenter. Att avnjutas kyld som aperitif, till en fruktdessert eller tillsammans med ostar.