Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues ligger i Mareuil i Charente. Det drives af David Ramnoux og hans kone siden 1997. De dyrker 8,5 hektar biodynamisk og producerer Pineau des Charentes, Cognac samt en rødvin klassificeret som vin de pays charentais.
Pineau des Charentes er en blanding af Cognac med druesaft: mutage. Druesaften fra Ugni Blanc, Colombard og Sémillon kommer fra gamle parceller på over 50 år. Når druesaften tilsættes Cognac-destillatet, stoppes alkoholgæringen. Efter flere års lagring foretager kældermesteren en blanding af forskellige årgange fra disse tre druesorter.
Druesorter: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon