De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Bellevues - David Ramnoux - Pineau des Charentes
Domaine de Bellevues ligt in Mareuil, in Charente. Het wordt beheerd door David Ramnoux en zijn vrouw sinds 1997. Zij verbouwen 8,5 hectare biodynamisch en produceren Pineau des Charentes, Cognac en een rode wijn geclassificeerd als vin de pays charentais.
Pineau des Charentes is een blend van Cognac met druivensap: mutage. Het druivensap van Ugni Blanc, Colombard en Sémillon komt van oude percelen van meer dan 50 jaar oud. Wanneer het sap wordt toegevoegd aan de Cognac, stopt de alcoholische gisting. Na meerdere jaren rijping maakt de keldermeester een blend van verschillende jaargangen van deze drie druivensoorten.
Druivensoorten: Ugni Blanc, Colombard, Sémillon