De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Lillet Rouge
Lillet is een aperitief op basis van wijn geproduceerd in Podensac, in de regio Bordeaux. Het bedrijf Lillet Frères (likeurproducenten en handelaren in wijn en sterke dranken) werd opgericht in 1872. Het idee om Bordeaux-wijnen te combineren met planten of exotisch fruit komt van vader Kermann, een arts die naar Brazilië vertrok onder Lodewijk XVI en terugkeerde naar Bordeaux, waar hij likeuren en versterkende dranken produceerde, voornamelijk op basis van kinine. In 1985 verkocht de familie Lillet het bedrijf aan Bruno Borie. Vervolgens, in 2008, werd het verkocht aan een dochteronderneming van de Pernod Ricard-groep.
Lillet wordt gemaakt van wijnen (85%) en fruit- en kininelikeuren (15%). De fruitlikeuren worden verkregen door schillen van vruchten zoals zoete sinaasappels (uit Marokko of Spanje) en bittere sinaasappels (uit Haïti of Peru) meerdere weken in alcohol te laten trekken. Het wordt traditioneel gerijpt in eikenhouten vaten.
Lillet Rouge werd gecreëerd in 1962. Het is een mengsel van witte wijnen en infusies van citrusvruchten (zoete en bittere sinaasappels), kinine en andere vruchten waarvan het recept geheim wordt gehouden. Het wordt gedronken in cocktails of aangelengd met tonic.